Сады Херренхойзер были разбиты при графине Софи фон дер Пфальц, дочери Елизаветы Стюарт и матери английского короля Георга I. Сады состоят из Большого сада, Берггартен, садов Георга и Вельфов. Большой сад относится к одним из самых значительных барочных садов Европы и имеет планировку по образцу голландских парков XVII-XVIII века. Берггартен развился из сада для выращивания овощей до ботанического, с фонтанами, скульптурами и гротами. Разбитые в английском стиле сады Георга и Вельфов слывут излюбленным местом прогулок и отдыха в черте города.

От разрушенного во время Второй мировой войны дворца Херренхойзер уцелело лишь одно крыло – картинная галерея. Ее центральный барочный зал расписан фресками работы Томмазо Джусти. Во время летних фестивалей "Музыка и драма в Херренхойзер" здесь устраиваются музыкальные концерты.